En los últimos años, Citrosol ha seguido el ritmo del mercado de la palta, floreciendo a nivel mundial con el lanzamiento de dos herramientas para aumentar la vida comercial y, por tanto, la comercialización de esta fruta. Un nuevo desarrollo de nuestro sistema de lavado higiénico Citrocide® hecho específicamente para aguacates y un nuevo recubrimiento que previene las lesiones por frío y mitiga la pérdida de peso durante el transporte refrigerado mientras mantiene la firmeza y las propiedades organolépticas del aguacate.
Últimamente se ha producido un aumento notable de las alertas sanitarias relativas a patógenos en alimentos de origen no animal tanto en Europa como en EE. UU., Según informes de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Además, las nuevas regulaciones de la FDA de Estados Unidos (Food and Drug
Administración) agencia de seguridad alimentaria, incluyen controles preventivos sobre las exportaciones de países fuera de los EE. UU. En tales circunstancias, las nuevas soluciones de Citrosol diseñadas para mejorar y alargar la vida de poscosecha cobran aún más relevancia, particularmente aquellas dirigidas a un mercado en expansión alrededor del mundo como es el aguacate.
Citrocide® Palta System es una de estas nuevas soluciones para el lavado higiénico de aguacate y representa una mejora radical para la seguridad alimentaria. Es eficaz contra bacterias, hongos, levaduras y virus; controla la contaminación superficial no solo de la fruta, sino también de la maquinaria de lavado; garantizando la desinfección del agua de lavado sin dejar residuos ni generar DBP, como cloratos, percloratos o trihalometanos.
Los métodos de lavado convencionales no pueden reducir la contaminación de frutas y verduras a niveles seguros. Sin embargo, al utilizar nuestro Citrocide® Palta System, la lavadora se convierte en un Punto de Control Crítico, un cortafuegos que evita la contaminación cruzada y minimiza la contaminación de la superficie del aguacate.
Reducción de moho peduncular
El moho peduncular afecta la calidad del producto al llegar a su destino y es causado por hongos saprofitos que crecen en el pedúnculo durante el almacenamiento y transporte refrigerado del aguacate. Su aparición, en muchos casos, resulta en un reclamo comercial.
Al lavar el aguacate con Citrocide® Palta System, se logran tasas de reducción de moho peduncular del 100% a los 25 días e incluso a los 40 días al 90%. Los resultados son similares, y en algunos casos incluso mejores, a los obtenidos con el tratamiento convencional con el fungicida Prochloraz (figura 1).
Fig. 1: Evolución del moho peduncular en el lote 7849 productor 1160 (prueba de vida comercial a 5º y 90% HR)% de fruto con moho peduncular
Los tratamientos con hipoclorito de sodio a 200 ppm no fueron efectivos para controlar el moho del pedúnculo (figura 2).
Fig. 2:% de incidencia de moho peduncular en el lote 1 (después de 32 días a 6º y 85% HR)% de incidencia de moho peduncular.
Por tanto, lavar el aguacate con Citrocide® Palta System es la solución contra el moho peduncular que se desarrolla durante la conservación y transporte de este fruto. Además, no deja residuos en la fruta ni genera DBP.
En resumen, con Citrocide® Palta System, la incidencia de moho peduncular se reduce drásticamente, incluso después de 40 días, lo que permite el envío a destinos lejanos sin pérdidas poscosecha y, en consecuencia, reduciendo considerablemente las reclamaciones.
Otras ventajas del Sist. Aguacate Citrocide®
Citrocide® Palta permite una aplicación industrial automatizada, eficaz y eficiente, a una dosis óptima y segura logrando resultados homogéneos. Además, este sistema de control y seguimiento del proceso de lavado recicla completamente el agua y por tanto proporciona un ahorro sustancial en el consumo de agua de forma higiénica y segura. Es, por tanto, una herramienta medioambientalmente sostenible.
El sistema de Citrosol se adapta a cualquier lavadora de frutas y verduras con mínimas modificaciones estructurales.
Nuevo recubrimiento AK Avocados EU
“El importante incremento en el volumen de exportaciones de aguacate en los últimos años hace imprescindible aplicar las tecnologías más efectivas para incrementar la vida comercial y evitar pérdidas y desperdicios innecesarios. Con esto en mente, Citrosol desarrolló Citrosol AK Paltas UE para permitir la entrega de aguacates a mercados cada vez más lejanos en las mejores condiciones posibles ”, comentaron desde el centro de investigación Citrosol.
“Citrosol AK Paltas UE nos permite alargar la vida útil de la fruta durante el transporte y almacenamiento prolongado, con un excelente control de la pérdida de peso, manteniendo la firmeza y sin interferir con el cambio de color natural de la fruta durante la maduración”, añadieron.
La eficacia de Citrosol AK Avocados UE para controlar el daño por frío es muy alta; la necrosis interna del aguacate (la que aparece en exhibición en la tienda) que es causada por el daño del frío, se reduce en un 84%. Otro parámetro de gran relevancia es la firmeza de la pulpa, en general los consumidores no quieren comprar aguacates que sean demasiado blandos. A lo largo del transporte refrigerado y su vida comercial, la fruta pierde firmeza, pero esta se mantiene en niveles mucho más altos – el doble – en fruta con el recubrimiento Citrosol AK Paltas UE. Aplicando el recubrimiento Citrosol AK Avocado EU duplicamos la vida comercial del aguacate.
¿Alguna queja o sugerencia?: Reportar
