Producción de banano en ecuador

La producción de plátano en Ecuador es importante para la economía nacional. Ecuador es el mayor exportador mundial de la fruta amarilla, representando alrededor del 28,3% de los envíos mundiales en 2016, según Pro-Ecuador (y un 40% estimado en 2017, según la FAO). El banano representa el 10% de las exportaciones de Ecuador en términos de valor, según Pro-Ecuador. En 2016 exportó 215 millones de toneladas de banano, banano baby y banano verde, por valor de 110 millones de dólares, con destino principalmente a Rusia, EE.UU., UE, Turquía y China.

Otros nombre : plátano, guineo, banano, maduro, cambur o gualele

Los agricultores de Ecuador están ansiosos por expandirse, pero las regulaciones gubernamentales restringen el tamaño de las granjas. La industria ha iniciado una campaña para cambiar esto, para que sus agricultores puedan crecer y mejorar la eficiencia a través de economías de escala. Tiene 5.000 productores, desde pequeños agricultores hasta medianos productores y está organizado a través de 300 cooperativas y 200 exportadores, según el organismo gubernamental de comercio Pro-Ecuador.Por el contrario, la producción se concentra en menos productores, pero más grandes, en países competidores, como Costa Rica, Colombia y Guatemala, donde los productores más grandes del mundo, Chiquita, Del Monte, Dole, Fyffes y Noboa, juegan un papel más importante.

Producción

La producción de banano implica la adopción directa de recursos naturales y mano de obra. Su dependencia, como industria agrícola, de la variación de los precios internacionales es alta. Los estándares de consumo mundial, las regulaciones comerciales y ambientales, las sanciones aplicadas por los principales compradores de Ecuador y las opiniones de la sociedad civil también influyen de manera importante en su producción. Su producción comercial también está influenciada por la política comercial de la Unión Europea .

En el año 2000, la exportación de banano de Ecuador (el segundo rubro de exportación dominante después del petróleo crudo) fue de 3.993.968 toneladas métricas, que representaron el 28% de la producción mundial de 14.155.222 toneladas métricas, lo que representa el 5 por ciento de su PIB. De esta exportación, los bananos se destinaron principalmente a Estados Unidos, el mayor importador (24 por ciento), seguido de la Unión Europea, que representa el 17 por ciento. Sin embargo, la Unión Europea insiste en firmar un acuerdo comercial que Ecuador hasta ahora se ha negado a firmar. Esto ha creado temor entre la comunidad agrícola de Ecuador por su sustento.

Aunque hay 300 variedades de banano que se cultivan en Ecuador, la variedad más cultivada es Cavendish , que se puede cultivar en altas densidades pero son susceptibles a plagas, moho y otras enfermedades, y rociar la planta con químicos y pesticidas es un requisito esencial para mantener niveles de rendimiento.

Los plátanos se cosechan casi todas las semanas del año. El crecimiento de la planta comienza después de que se corta una planta y una nueva brota de la raíz de la planta madre. Se convierte en fruto un año después. Los plátanos cosechados se transportan a destinos en camión cada semana.

El proceso de cultivo implica la remoción de malezas, aplicación de insecticidas, cubriendo los frutos con plásticos para evitar pérdidas por contacto cercano, encerrando también los plátanos con bolsas plásticas llenas de insecticida, protegiendo las cepas de las plantas cubriéndolas con tiras de plástico recubiertas con insecticida, remoción de hojas amarillas y muertas, y brinda apoyo apuntalando las plantas con estacas de madera. Las fases de crecimiento se controlan atando bandas de colores a los tallos. Así, hay tres etapas de seguimiento que son: recolección de los tallos cargados de frutos, transportarlos a la planta empacadora, cortar los tallos restantes después de la cosecha.

Uso del plátano en la gastronomía ecuatoriana

La cocina del país incluye una variedad de diferentes tipos de plátanos como los oritos (plátanos dulces): plátanos amarillos que son cortos, gordos y muy dulces. Una fruta relacionada, plátanos o plátanos (pronunciado “PLAH-ta-nohs”), también se cultivan extensivamente en Ecuador y generalmente se cocinan para comer, tanto cuando están verdes como en diversas etapas de maduración. En las zonas costeras, un plato muy popular que se sirve es Patacones , o plátanos fritos . Los plátanos se comen fritos, horneados o hervidos y se utilizan en una amplia variedad de platos. La variedad verde no está madura y se conoce como verde., la palabra en español para verde. Cuando están maduros se vuelven amarillos y luego negros. Los plátanos verdes se cortan comúnmente en rodajas finas y se fríen. Estos se conocen como chifles y son muy populares, al igual que las papas fritas, que se utilizan para acompañar ceviches y muchos otros platos; el tipo maqueño es especialmente bueno para los chifles.Viche es una sopa que contiene plátano, calamares, caracoles, cangrejos, cangrejos, pescado y maní.

Detrás de escena de una empacadora de platano

La finca La Nueva Pubenza en Machala cultiva y empaca 320.000 cajas de banano al año en 100ha. Vende sus productos a los principales supermercados y distribuidores del Reino Unido y Alemania.

Los racimos se cortan de la planta y se cuelgan de una cinta transportadora de metal para ingresar a la casa de empaque. La espuma protege las frutas de los golpes y las bolsas de plástico protegen de los insectos. La espuma se reutiliza y las bolsas se envían para su reciclaje.

Los plátanos se cortan en racimos y se colocan en un charco de agua. Los trabajadores las frotan y eliminan las que no cumplan con las especificaciones.