El ajo (Allium sativum L.) es un cultivo importante de bulbos que se cultiva y se utiliza como especia o condimento en toda la India. También es una importante cosecha de divisas para la India. El ajo tiene un valor nutritivo más alto que otros cultivos de bulbos.
| Nombre botánico | Allium sativum |
|---|---|
| Tipo de planta | Vegetal |
| Exposición al sol | Pleno sol |
| Tipo de suelo | Franco |
| PH del suelo | Ligeramente ácido a neutro |
| Tiempo de cosecha | 130 – 150 días |
| Clima | 25 – 30 °C |
| Propagación | Clavos o bulbillos |
| Características especiales |
Suelo para cultivo de ajo
La cosecha de ajo crece en el suelo arcilloso bien drenado, rico en humus con bastante buen contenido de potasa. Los cultivos de ajo cultivados en suelos arenosos o sueltos tienen una mala calidad de conservación y los bulbos producidos son más livianos.
Los bulbos de ajo producidos en suelos pesados se deforman y, durante la cosecha, muchos bulbos se rompen y magullan. Los bulbos se decoloran mucho en un suelo mal drenado.
Los suelos ácidos no son adecuados para el desarrollo del clavo. Sin embargo, un rango de pH entre 5 y 7 tuvo poco efecto sobre el crecimiento y el rendimiento.
Clima
El cultivo de ajo crece en una amplia gama de condiciones climáticas. Sin embargo, no puede tolerar un clima demasiado frío o demasiado caliente. Prefiere la temperatura media tanto en verano como en invierno.
Los períodos de mucho calor o largos períodos secos no favorecen la formación de bulbos. Es una planta resistente a las heladas que requiere un período fresco y húmedo durante el crecimiento y un período relativamente seco durante la madurez del bulbo.
La formación de bulbos de ajo se produce durante días largos y a altas temperaturas. Una temperatura promedio de 25-30 ° C es más útil para la formación de bulbos.
Propagación
El ajo se propaga plantando clavos o bulbillos o bulbillos aéreos .
Se prefiere la propagación por bulbillos aéreos cuando se adopta un espacio más cercano. Los bulbillos aéreos son más productivos en comparación con los clones.
Los dientes más grandes dan un mayor rendimiento. La semilla debe estar libre de virus.
Temporada de siembra de ajo:
Puede plantar ajo de 4 a 6 semanas antes de la última helada de primavera o tan pronto como la tierra se haya descongelado y sea viable. La siembra de primavera se cosechará al final de la temporada de crecimiento , aproximadamente 120-150 días después de la siembra . Plante el ajo a fines del verano u otoño cuando el suelo comience a enfriarse nuevamente.
Plantación de ajo
El suelo debe prepararse a fondo mediante arado repetido y luego agregar estiércol como abono bien descompuesto a razón de 10 a 20 toneladas por hectárea.
El espaciamiento ideal es de 15 cm x 10 cm y la tasa de siembra de 500 a 600 kg de clavo por hectárea.
Hay tres métodos disponibles para la siembra de ajo.
- Dibbling
- Plantación de surcos
- Radiodifusión.
Cuando se ha adoptado el espaciado estrecho mientras se planta el ajo, el tamaño del bulbo disminuye pero el rendimiento total aumenta, mientras que cuando se adopta un espacio amplio, el tamaño del bulbo aumenta pero el rendimiento total disminuye.
El ajo responde bien al abono orgánico, así que agregue estiércol bien descompuesto a una tasa de 20 toneladas por hectárea en el momento de la preparación del campo para el cultivo del ajo.
Se aplica nitrógeno, fósforo, potasio a razón de 60 kg cada uno.
El nitrógeno se administra en dos dosis divididas, una en el momento de la siembra y la segunda 30 días después de la siembra.
La aplicación de bórax a razón de 10 kg / ha está mejorando el tamaño del bulbo y el rendimiento del cultivo.
Riego (Agua)
Antes de plantar, el campo debe recibir un ligero riego. En el cultivo del ajo, se utiliza el método de riego por surcos, riego por goteo y riego por aspersión.
El riego se repite cada 3 días durante las etapas iniciales, el cultivo se riega con más frecuencia una vez a la semana, pero luego, el cultivo se riega una vez cada 15
días.
La frecuencia se reduce, el cultivo alcanza la madurez, el tiempo de cosecha, se detiene el riego.
Operaciones interculturales
El ajo es un cultivo muy sembrado, por lo que el deshierbe manual es tedioso, costoso y puede causar daños al cultivo, por lo tanto, herbicidas químicos como Linuron (2.25 kg / ha), Pendimethalin (1.5 kg / ha) y Tribunil (2.1 kg / ha). ) es útil.
El azadón ayuda al cultivo justo antes de que la formación de bulbos afloje el suelo y ayuda en un conjunto de bulbos más grandes y compactos.
Plagas y enfermedades
El ajo tiene muy pocos problemas con las plagas en el jardín (de hecho, es un repelente natural de plagas), y también muy pocos problemas con las enfermedades que afectan a otras verduras. La pudrición blanca es una preocupación, pero también debe estar atento a las mismas plagas que afectan a las cebollas .
- La podredumbre blanca es un hongo que puede atacar el ajo cuando hace frío. No se puede hacer mucho para controlar o prevenir ese problema, excepto rotar los cultivos y limpiar el área después de la cosecha. Las esporas pueden vivir en el suelo durante muchos años. El hongo afecta la base de las hojas y las raíces.
Cosecha
La cosecha de ajo está lista para la cosecha en 130-150 días después de la siembra, según el cultivo, el suelo y la temporada.
En esta etapa, cuando la parte superior se vuelve amarillenta y muestran síntomas de secado y doblado, podemos reconocer que el cultivo está listo para la recolección del cultivo.
La cosecha temprana da como resultado bulbos de mala calidad que no se pueden almacenar durante largos períodos.
Los bulbos se levantan con cuidado y se limpian las hojas atadas a la sombra superior, se secan en una semana, y los bulbos se curan para un secado adecuado durante aproximadamente 3 a 4 días a la sombra durante un período máximo de una semana antes del almacenamiento.
Rendimiento
El ajo rinde de 40 a 100 quintales por hectárea de producto y esto depende de muchos factores como la variedad de ajo, la temporada, la fertilidad del suelo.
Almacenamiento del ajo
El ajo se cura bastante en habitaciones ventiladas ordinarias, por lo tanto, se ata las hojas de ajo y se cuelga con un soporte en habitaciones bien ventiladas. El ajo bien curado puede almacenarse hasta ocho meses a temperatura ambiente.
Variedades de ajo
¿Qué tipo de ajo debes plantar? Hay tres tipos de ajo: cuello blando , cuello duro y cabeza grande (elefante). La mayoría de los tipos tardan aproximadamente 90 días en cosechar, una vez que comienza el crecimiento.
- Las variedades de cuello duro crecen un anillo de dientes alrededor de un tallo, no hay una capa de dientes como en las variedades de cuello blando. Son extremadamente resistentes al frío, pero no se almacenan tan bien ni durante tanto tiempo como otras variedades. El sabor es más suave que el de los cuellos blandos. Los tipos de hardneck comunes incluyen ‘Korean Red’, ‘Duganski’, ‘Siberian’, ‘Music’, ‘Chesnok Red’, ‘German Red’ y ‘Spanish Roja’. Estas variedades producen diminutos bulbos al final de un tallo alto en flor, además de un bulbo de clavo de olor grueso y subterráneo.
- Las variedades de cuello blando , como su nombre indica, tienen cuellos que se mantienen suaves después de la cosecha y, por lo tanto, son los tipos que ves trenzados. Especialmente recomendado para aquellos en climas más cálidos, ya que es menos resistente al invierno que otros tipos. Sabor fuerte e intenso. Tienden a producir bulbos más grandes porque la energía no se desvía hacia bulbos de montaje superior como los de cuello duro. Las variedades de cuello blando incluyen ‘Silverskin’, ‘Inchelium Red’, ‘California Early’ y ‘California Late’.
- El ajo de cabeza grande (elefante) no se recomienda si está buscando un sabor a ajo. Es menos resistente y está más relacionado con los puerros que con otras variedades. El sabor es más parecido a la cebolla que al ajo tradicional. Los bulbos y los clavos son grandes, con aproximadamente 4 clavos por bulbo.
