Los cuellos de botella de la cadena de suministro global podrían seguir afectando al sector de servicios de alimentos “hasta bien entrado el 2022”

Las empresas de servicios de alimentos de todo el mundo están experimentando una breve escasez de productos e ingredientes clave, causada por retrasos en la cadena de suministro que probablemente durarán un tiempo.

Los cuellos de botella en el suministro podrían continuar “hasta bien entrado el 2022”, dijo el presidente de la Reserva Federal de St. Louis, James Bullard. Reuters el jueves, con reaperturas en Estados Unidos seguido de Europa y luego mercados emergentes.

El problema no suele ser la escasez del producto en sí. Más bien, las redes de buques de carga, trenes y camiones se están derrumbando bajo el estrés continuo de la pandemia, que también provocó el cierre de instalaciones y la reducción de la mano de obra en granjas, fábricas y almacenes y contribuyó a la escasez de todo, desde carne y aceite de cocina hasta envases de plástico y vidrio. .

Del mismo modo, el rápido aumento de las vacunas Covid-19 desató un aumento en la demanda de comidas en restaurantes, estadios de béisbol y otros lugares que tomó por sorpresa a los productores y proveedores de alimentos.

Si los restaurantes se quedan cortos de productos básicos durante el tiempo suficiente, “se arriesgan a decepcionar a un gran número de clientes y eso les da licencia para ir a otro lugar”, dijo Barry Friends, socio de la consultora de la industria alimentaria Pentallect.

El jueves, una franquicia de Wendy’s en el sur de Estados Unidos dijo que recibió solo la mitad de la lechuga que pidió, mientras que en una ubicación de Subway en la ciudad de Nueva York faltaba rosbif, pollo rostizado, ketchup y mostaza picante. Algunas ubicaciones de KFC de Yum Brands Inc ocasionalmente se han quedado sin bolsas de papel, dijo una fuente franquiciada.

Darden Restaurants Inc, empresa matriz de Olive Garden Italian Kitchen, citó el jueves “algunos cortes puntuales … relacionados con el personal del almacén y la escasez de conductores, no con la disponibilidad del producto”. Un portavoz se negó a decir qué elementos faltaban temporalmente, pero dijo que las interrupciones se produjeron en “zonas de restaurantes, no en nuestro sistema, y ​​pudimos recuperarnos rápidamente”.

En el Reino Unido, la pandemia y la represión de la inmigración después del Brexit contribuyeron al suministro impredecible de frutas, verduras y alimentos preparados en tiendas y cadenas de restaurantes, dijo Shane Brennan, director ejecutivo de la Federación de la Cadena de Frío.

El regreso de los trabajadores inmigrantes a sus países de origen creó miles de puestos de trabajo vacantes en toda la cadena de suministro. Las reaperturas de restaurantes están amplificando el impacto, dijo Brennan, cuyo grupo representa a empresas del Reino Unido que mueven y almacenan productos refrigerados y congelados.

“Hemos hecho frente a la fase de compra por pánico, hemos hecho frente a las incertidumbres del bloqueo. Ahora, estamos tratando de hacer el trabajo sin la gente ”, dijo Brennan.

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